凉菜是东北菜馆最常见的菜，凉菜清爽可口，可以降低油腻感，下饭又下酒，常作为家人聚餐，朋友聚会的必点菜种。近些年，随着东北菜馆在全国各地的普及，凉菜中的主要材料也随着发生变化，今天主要介绍一种简易东北凉菜的做法，希望大家能在了解地域饮食文化的同时，也能丰富家庭的菜系。
主要材料:一根长条黄瓜，一片薄千张，一块新鲜紫甘蓝，一头蒜，一份植物油。
步骤1:将黄瓜运用斜刀切成丝状，记住不要太细，否则影响吃起来的口感和爽快感；再将千张用竖刀切成长条状，同样不能太细，否则容易影响吃起来的味道；最后将一块紫甘蓝（大概整体紫甘蓝的四分之一）用竖刀切成条状，可以稍微粗点，这样吃起来有清脆感。
步骤2:将切好的黄瓜丝，千张条，紫甘蓝条放到一个盆子里，同时将准备好的蒜和植物油进行加热油炸，形成蒜香熟油。
步骤3:将炸好的蒜香熟油倒入至凉菜盆，进行混合拌匀，再放到盘中，一份清爽可口的简易东北凉菜就完成了。
主要材料:一根长条黄瓜，一片薄千张，一块新鲜紫甘蓝，一头蒜，一份植物油。
步骤1:将黄瓜运用斜刀切成丝状，记住不要太细，否则影响吃起来的口感和爽快感；再将千张用竖刀切成长条状，同样不能太细，否则容易影响吃起来的味道；最后将一块紫甘蓝（大概整体紫甘蓝的四分之一）用竖刀切成条状，可以稍微粗点，这样吃起来有清脆感。
步骤2:将切好的黄瓜丝，千张条，紫甘蓝条放到一个盆子里，同时将准备好的蒜和植物油进行加热油炸，形成蒜香熟油。
步骤3:将炸好的蒜香熟油倒入至凉菜盆，进行混合拌匀，再放到盘中，一份清爽可口的简易东北凉菜就完成了。
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